Pour tous les goûts !
Il y a chez moi le besoin et l’envie de satisfaire au maximum les goûts, envies et régimes alimentaires de mes clients. J’ai également besoin de prendre du plaisr dans la pratique de mon métier de cuisinier ; c’est pourquoi vous ne trouverez pas chez En Voiture Simone la monotonie d’une carte permanente ma carte évoluera toujours en suivant les saisons et ce que me proposeront mes fournisseurs. J’essaie de répondre aux goûts de tous avec un esprit créatif et vous propose donc au minimum trois plats salés.
Le premier est le Breizh Bowl, plat froid composé de sarasin, de saumon gravlax au miel, de légumes et de fruits. Et si vous n’aimez pas le poisson, je vous propose ce plat avec du poulet ou en version végétarienne avec de délicieuses petites galettes de sarrasin et légumes épicés.
Le deuxième figure dans ma formule « snacking du mois », dans laquelle vous trouverez l’incontournable Burger Simone confectionné avec un délicieux pain artisanal (La boulangerie TOM ET LUCIE à Guichen), un steak de boeuf issue d’une viande sélectionnée par mon boucher (Philippe Le Boulaire à Bourg des Comptes), du fromage Le Breton (ferme de la Sablonnière à Guipry), un coleslaw maison qui suit les saisons, un confit d’oignons maison, des pickels de betterave et une belle feuille de salade verte. Chaque mois, je propose une alternative au burger, cela peut être une tartine de pain de campagne garnie de fondue de poireaux, de chorizo grillées, de fromage fondant, ou bien un croque provençal composé de pain de mie, jambon de pays, courgettes et aubergines grillées à la plancha, fromage frais et tomates cerises… Bref, chaque mois me permet de créer une nouvelle recette qui viendra éveiller votre curiosité et concurrencer l’indétronable Burger !!! Pour cette formule snacking du mois, mes deux propositions sont accompagnées de Simonettes, de délicieuses potatoes maison dont mes clients sont déjà fans !
Le troisième choix se porte sur Le plat cuisiné qui change de façon hebdomadaire. Je peux vous proposer une carbonade de boeuf à la bière et au chocolat, un sauté de porc au fruits secs, un tajine de veau et volaille, des lasagnes, des pâtes aux fruits de mer, un dahl de lentille au poulet ou végé… Cette proposition est particulièrement appréciée par les personnes qui souhaitent varier les plaisirs de leur pause repas au travail.
A la belle saison, je vous propose un smoothie de légumes et de fruits servi avec un oeuf poché (œufs fermiers biologiques de La Ferme Du Bout du Chemin à Laillé), 3 taosts au fromage frais de chèvre (Sébastien Bessieux à Guichen) et fromage de vache (ferme de la Sablonnière), servis sur une salade verte ou mesclun.
Une version hivernale est proposée avec un velouté de légumes toujours accompagné d’un oeuf poché et taosts de fromage.