On revient toujours à ses premières amours !!
Avant de devenir chef de cuisine dans divers domaines de la restauration, mon premier métier est celui de Pâtissier-confiseur-chocolatier-glacier.
Je parle de premières amours car je me souviens enfant regarder avec envie les vitrines des pâtisseries, rêvant de connaitre les secrets de fabrication de ces desserts, comment faire le dessin sur le mille-feuille, comment faire tenir le petit choux d’une religieuse sur celui du dessous, comment réaliser le trou au milieu du Paris-Brest… J’ai donc appris ce beau métier de pâtissier avec passion et la satisfaction de réaliser mon rêve d’enfant !
Vous aurez donc le plaisir de goûter à mes petites gourmandises en trouvant toute l’année ma recette phare, Le Carrot Cake, recette que je tiens d’un très beau salon de thé anglais dans lequel j’ai travaillé et que j’ai pu peaufiner au fur et à mesure des années passées derrière les fourneaux ! Pour que chacun trouve son bonheur , je propose toujours un dessert sans lactose : pudding de chia, riz au lait d’amande et/ou de soja, un dessert au chocolat : brownies, tarte tout choco, ou encore dessert du moment suivant ce que la saison nous permet !
« N’hésitez jamais à priver vos mômes de dessert, surtout s’il n’y en a pas beaucoup et que vous l’aimez »
Frederic Dard (1921-2000)